文字コード変換(kconv)

require 'kconv'

string.toeuc   # EUC-JP へ変換
string.tosjis  # SJIS へ変換
string.tojis   # JIS(ISO-2022-JP) へ変換
string.toutf8  # UTF-8 へ変換

ファイルの先頭に、
Windows 上で SJIS を使用している場合、「ruby -Ks」
UNIX 系 OS 上で EUC を使用している場合、「ruby -Ke」
UTF-8N を使用している場合、「ruby -Ku」
を指定すると日本語の文字化けないようです。お試しを。